【巴克夏猪（图）】百科知识点

神秘的大自然孕育了多种动物，大家平时要多了解这些动物，这样不但能够扩展自己的知识面，还对大家学好动物这一科目有所帮助，为此下面学大教育网为大家带来【巴克夏猪(图)】百科知识点，希望大家能够认真阅读。

巴克夏猪原产于英格兰巴克郡，其中文名是由它的英文名(Berkshire)音译而来。是世界上较古老的培育品种之一。它是由英国本地猪与中国华南猪、罗马猪等杂交后，经长期选育而成。 巴克夏猪是我国引入的优秀外来猪种之一，以其优质的肉质特性受到广大消费者的青睐。

品种背景

巴克夏猪是英国古老的培育猪种之一，迄今已有 300 余年的历史和 200 余年的纯繁纪录。由于该猪育成于英国巴克夏郡(Berkshire)的 Faringdon 和Wantage 地区(如今已划归牛津郡)，故以其郡名命名。巴克夏猪在中国旧版的书刊中(由于语种不同)曾被译为巴克县猪、中黑猪、盘克夏猪、盘克县猪，皆同种异名。巴克夏猪的祖先可追溯到东汉末年和两晋时代，曾有中国的远洋商业龙舟将中国华南猪运至古罗马帝国。宋朝文人周去非著《岭外代答》中所云“舟如巨室，帆若垂天之云，拖长数丈，一舟数百人，中积一年粮，豢豕酿酒其中”是一佐证。在古罗马时代，中国的华南猪与罗马本地猪杂交形成了古罗马(现在的意大利)的著名猪种拿破利坦猪，而拿破利坦猪对诸多欧洲猪种包括巴克夏猪有过种源贡献。此外，英国于 300 年前直接从中国和泰国引进早熟肥美的华南猪和泰国猪，与巴克夏郡本地晚熟粗糙的红毛猪和花毛猪及其拿破利坦猪后裔杂交选育出了体大早熟肥美的巴克夏猪，体重曾突破 1 000磅(1 磅=0.453 6 千克)纪录。由于巴克夏猪肉质优良，盛产雪花瘦肉，早在 1800 年就开始向日本出口，日本人称之黑豚(kurobuta)。1830—1860 年间巴克夏猪已形成稳定的遗传特点，以黑毛六白作为品种外貌标示之一，并于 1884 年在原产地成立品种登记协会。19 世纪巴克夏猪开始风靡世界。巴克夏猪从英国引入美国始于 1823 年，巴克夏猪在美国的登陆为以后杜洛克猪和波中猪的育种提供了一定的种源基础。由于巴克夏猪属英国皇家畜种精品，故有其种猪饲养于英格兰的 Windsor Castle 城堡之中。曾有杰出巴克夏公猪以 Windsor Castle 命名，于 1841年出口而引入到美国。美国于 1875 年在伊利诺州的Springfield 成立了美国巴克夏猪协会(AmericanBerkshire Association，现在设在印第安那州的 WestLafayette)，该协会是美国也是全世界第 1 个猪育种协会，该协会的第 1 头有纪录巴克夏种公猪是大不列颠维多利亚女王亲手培育的 Aceof Spades 号。在其后的一百年间巴克夏猪成为美洲的台柱品种之一。与此同时，巴克夏猪也向欧亚大陆扩展，深入俄罗斯和中国的广袤农区而成为世界品牌。20 世纪中叶，巴克夏猪在世界猪种格局中的主角地位逐渐被四大金刚(杜洛克猪、大白猪、长白猪、汉普夏猪)取代。其主要原因是巴克夏猪太肥，不能适应猪肉趋瘦的国际市场潮流。然而，巴克夏猪并未退出历史舞台，它以低调的小规模群体生产着富有阶层餐桌上的雪花肉。日本产的和牛雪花肉的质量优势使和牛能独立于世界肉牛品种之林，尽管其生产成本高于其他品种。同理，巴克夏猪的前肩雪花肉优势使其在世界养猪生产中依然占有一席之地。如今，就国际极品猪肉市场的品种格局而言，巴克夏猪领衔于东亚、巴杜(巴克夏猪杜洛克猪杂种 1 代) 领衔于美洲、Iberica 猪领衔于欧洲的大局已定(当然，前提是中国地方猪种肉品还未批量打进国际市场)。随着富有阶层对极品猪肉消费量的增加，巴克夏猪在低迷了半个世纪后大有东山再起之势。时下美国生产巴克夏猪的场家已达 512 家，与西班牙 Iberica 猪和中国的本地黑猪遥相呼应，极品黑猪肉的国际市场山雨欲来风满楼。巴克夏猪正在东山再起，美国已有专养巴克夏猪的原种场引领新潮。

种类类型

现代巴克夏猪大致有三种类型：其一是美洲型以美系巴克夏猪为代表。该猪头较重，体型高大修长，骨架粗大结实，瘦肉率极高，产仔也高于其他巴克夏猪。在毛色方面其六白特征不严格，头部白毛可染致脸耳，前肢白毛可过腕，后肢白毛可过飞节，具有独特的美洲风格。为了追求正宗，美国在2000—2005年从英国引入了5头巴克夏公猪。其二是欧洲型以英国原产地的巴克夏猪位代表，是原汁原味的正宗。其六白特征整齐划一，身材中等，背线较弓，头面微凹，体质细致匀称。其三是亚洲型的巴克夏猪以日本鹿儿岛巴克夏猪为代表，该猪较娇小玲珑，细致早熟，护仔性极强。

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